淮山燉排骨怎麼做好吃

淮山燉排骨怎麼做好吃

淮山燉排骨是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，近年來越來越受到人們的喜愛。無論是家庭聚餐還是日常飲食，這道菜都能帶來滿滿的幸福感。下面我們將從材料準備、烹飪步驟、小技巧以及營養分析四個方面，詳細介紹如何做出一道美味的淮山燉排骨。

一、材料準備

二、烹飪步驟

1.排骨處理：將排骨洗淨，放入冷水中浸泡10分鐘，去除血水。然後放入沸水中焯水，加入料酒和薑片去腥，焯水2-3分鐘後撈出，用清水沖洗乾淨。

2.淮山處理：淮山去皮切塊，放入清水中浸泡防止氧化變黑。

3.燉煮：將處理好的排骨放入燉鍋中，加入適量清水（沒過排骨即可），放入薑片和蔥段，大火煮沸後轉小火燉30分鐘。

4.加入淮山：將淮山塊放入燉鍋中，繼續燉煮20分鐘，直到淮山變軟。

5.調味：最後加入適量鹽調味，撒上蔥花即可出鍋。

三、小技巧

1.排骨焯水：焯水時加入料酒和薑片可以有效去除腥味，讓排骨更加鮮美。

2.淮山處理：淮山去皮時建議戴手套，避免手部過敏發癢。

3.火候控制：燉排骨時先用大火煮沸，再轉小火慢燉，這樣可以使排骨更加軟爛入味。

4.鹽的加入時間：鹽最好在最後加入，過早加鹽會使肉質變硬。

四、營養分析

淮山燉排骨不僅味道鮮美，還具有很高的營養價值。淮山富含澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助於消化吸收；排骨則富含優質蛋白質和鈣質，適合全家人食用。

五、總結

淮山燉排骨是一道簡單易做、營養豐富的家常菜。只要掌握好材料的選擇和烹飪技巧，就能做出一道色香味俱全的佳餚。無論是寒冷的冬季還是平常的日子，這道菜都能為家人帶來溫暖和健康。